 |
| تاكاكي كانيهيرو |
في شرق اسيا , كان الارز الابيض هو الاكثر استهلاكا وكان
الغذاء الاساسي للطبقة الوسطى, فبكثرة ما
كانوا كيستهلوا فتحوا المجال امام مرض
جديد من امراض سوء التغذية ولي هو البيري بري , وهو مرض كينتج عن نقص في
الفيتامين B1
. ففي عام 1884 لاحظ الطببب تاكاكي كانيهيرو من خلال العمل ديالو في البحرية
الامبراطورية اليابنية, ان هاد
المرض لي هو البيري بري كان فقط عند افراد طقم السفن لي عندهم رتبة منخفضة, لي كايكلو
ارز بوحدو, في حين انه ماكانش نتشر بين الافراد لي كانوا متبعين
نظام غذائي غربي.
وهنا بدا تاكاكي بالتجارب ديالو على الطواقم, الطاقم لول من الافراد تناولوا الارز الابيض
فقط, والطاقم
الثاني خدا طعام كيتضمن اللحوم الاسماك الشعير الارز والفاصوليا. النتيجة كانت هي
تسجيل 161 شخص من الطاقم لول كيعاني من البيري بري و 256 حالة وفاة في هاد الطاقم, بينما
الطاقم الثاني سجل فقط 14 حالة كتعاني من المرض وسجلات حتى وفاة في الصفوف ديالهم.
وبالتالي هاد النتائج قنعات تاكاكي والبحرية اليابنية
بشكل كافي بلي النظام الغذائي هو السبب ورا هاد المرض, ولكن اعتقدوا بالخطا بلي توفير
كميات كافية من البروتين غادي تمنعو.
هادشي خلا كريستيان ايكمان في عام 1897, يبحث في الامراض لي عندها
علاقة بنقص في النظام الغذائي, وكتشف بلي
الا عطينا الدجاج ارز اخر غير الارز الابيض فمو كيساعد في منع نوع من انواع البيري
بري ولي هو اعتلال الاعصاب المحيطية.
في العام التالي , فترض فريدريك هوبكنز ان بعض
الاطعمة كتحتوي على مكملات غذائية, من غير
البروتينات الكربوهيدرات الدهون وغيرها لي
هما ضرورين لوظائف جسم الانسان.
في عام 1910, العالم
اليابني اوميتارو سوزوكي قدر انو يعزل اول مركب فيتامينات, وبالتالي فهو نجح في ستخراج
مركب من المغذيات الدقيقة لي قابلة الذوبان
في الماء وهي كتكون من الاساس من نخالة الارز.
في عام 1912, ستاطع
كاسيمير فانك(Casimir FUNK)
هو اختصاصي كمياء حيوية امركي من اصل بولندي, في فصل المادة السئولة عن مرض
البيري بري , ولي طلق
عليها اسم الفيتامين, وهاد المادة
كانت هي الفيتامين B1(الثيامين).
وبالتالي كيكون الفيتامين B1 هو
ثاني فيتامين تكتاشف بعد الفيتامين A ; حيث انه في
اواخر القرن 18م ولول قرن 19م, تم استخدام دهون زيت السمك لعلاج الكساح في
الفئران, حيث ان هاد
المغذيات كانت قابلة للذوبان في الدهون فقط ولي تسمى مضاد الكساح A , وهكدا كيكون
اول نشاط حيوي معزول هو الفيتامين A , ولكن من بعد
غادي يتم التسمية ديالو باش يصبح دبا سميتو فيتامين D4 .
المصدر: Schlienger, J. L., & Monnier, L. (2011). L’épopée de la découverte des vitamines: The history of the discovery of vitamins. Médecine des maladies Métaboliques, 5(6), 593-597.
التعبيراتالتعبيرات